Syrop glukozowo-fruktozowy – czy rzeczywiście jest niebezpieczny?

syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop glukozowo-fruktozowy od lat 60 ubiegłego wieku jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Niskie koszty produkcji, płynną postać i to, że nie ulega on krystalizacji: wszystko to wpływa na to, że masowo używa się go zamiast cukru. Co jednak jest istotne: ponieważ pełni również funkcję stabilizatora smaku, to znajduje się on również w produktach, po których w ogóle się tego nie spodziewamy. Dlatego jest tak niebezpieczny: znacząco przekraczamy dawkę, która jest bezpieczna dla naszego zdrowia.


Czym jest syrop glukozowo-fruktozowy?

Produkuje się go ze skrobi kukurydzianej (rzadziej pszenicznej lub ziemniaczanej). Zawiera w sobie wolną glukozę i fruktozę w dogodnych i wymaganych proporcjach (w zależności od produktów, do których będzie dodawany). Wydawać by się mogło, że glukoza i fruktoza nie są szkodliwe — w końcu występują w naturalnej żywności. Tak, ale nie w takich ilościach. Mogłoby się wydawać, że syrop glukozowo-fruktozowy dodawany jest tylko do produktów słodkich. Nic bardziej mylnego! To substancja, która poprawia smak oraz konsystencję, więc znajdziemy ją między innymi w ketchupach, zupach, gotowych sosach, wyrobach piekarniczych, produktach mlecznych (np. serki), napojach czy nawet zalewach do ogórków! Dodawany jest również do alkoholu: piwa czy likierów. Jak widać, producenci stosują ten syrop w nawet najmniej spodziewanych artykułach spożywczych. Dlatego tak ważne jest czytanie składów przed zakupem! Czasem naprawdę można mocno się zdziwić jakie nietypowe substancje znajdziemy w naszym pożywieniu.


Czy jest niebezpieczny?

Tak! Pod tym względem niewiele różni się do białego cukru. Chociaż pod jednym aspektem ma potencjalnie bardziej szkodliwy wpływ na zdrowie. Otóż syrop glukozowo-fruktozowy zawiera znaczące ilości fruktozy. Mogą prowadzić one do zaburzenia odczuwania głodu i sytości, gdyż nie pobudzają one wydzielania insuliny i leptyny. A to z kolei te hormony wpływają na ośrodek sytości, hamując pobieranie pokarmu. Nadmierna ilość fruktozy w organizmie prawdopodobnie sprawi, że będzie jeść więcej, niż potrzebujemy. A tym samym wzrostu masy ciała i większego ryzyka otyłości. Wpływa również negatywnie na stężenie cholesterolu w organizmie, może przyczyniać się do rozwoju cukrzycy typu 2, nadciśnienia tętniczego czy chorób układu krwionośnego. Dlatego warto ograniczyć mocno przetworzoną żywność w swojej diecie. Nie sugerujemy nagle rezygnować ze wszystkiego i wyrzucić zawartość lodówki. Polecamy stopniowo zmieniać popularne artykuły spożywcze na ich zdrowsze, ekologiczne wersje. Oczywiście trudno będzie całkiem zrezygnować z żywności przetworzonej, ale warto w znacznym stopniu ją ograniczyć

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *