Miso – pasta z dalekiej Japonii.

Kuchnia japońska jest pełna unikalnych smaków, aromatów oraz różnorodnych technik. Wiele tradycyjnych składników stosuje się po dziś dzień. Jednym z takich jest pasta miso, która ma niezwykłe znaczenie kulinarne, ale i kulturowe.

Postaramy się nieco przybliżyć Wam tą egzotyczną „przyprawę”, która ma ogromne znacznie dla japońskiej kuchni.

Jak powstaje miso?

Miso produkowane jest w Japonii już tysiąc lat! Powstaje ona z fermentacji soi w towarzystwie ryżu (lub jęczmienia) i koji (pleśni). Proces też może trwać od kilku miesięcy do nawet paru lat. W rezultacie otrzymuje się gęstą pastę, która ma charakterystyczny smak i aromat. Istnieje wiele rodzajów miso, które różnią się kolorem, smakiem i zastosowaniem. Często jego nazwa wywodzi się od regionu, w którym jest produkowane. Możemy wyróżnić bardziej słodki lub wytrawne jego rodzaje, a na to wszystko ma wpływ długość fermentacji i proporcje składników.

Miso, najczęściej stosowane jest do zup i sosów, ale również do mięs (jako marynatę). Najpopularniejsza jest zupa miso-shiru, która jest spożywana bardzo często przez Japończyków. Przygotowywana jest na bazie bulionu dashi z dodatkiem pasy miso. Reszta składników jest uzależniona od preferencji, ale i danego regionu.

Korzyści zdrowotne

Nie tylko smak, ale również właściwości prozdrowotne sprawiają, że warto wprowadzić pastę miso do diety. Fermentacja sprawia, że jest źródłem probiotyków, które doskonale wspierają florę bakteryjną jelit. Soja dostarcza również białka! Pasta zawiera również witaminy z grupy K i B, minerały (m.in. miedź, mangan, cynk). Jest to więc doskonały dodatek do marynaty do mięs, czy dressingów do sałatek.

Jak wykorzystać miso w kuchni?

Zachęcamy oczywiście do spróbowania swoich sił w kuchni japońskiej! Zupa miso to doskonały wybór na początek. Jeśli jednak nie jesteście przekonani do kuchni azjatyckiej, to najprostsze wykorzystanie pasty miso to zrobienie z niej marynaty do mięs, ryb czy warzyw. Nada im ona intensywnego, orientalnego smaku. Na pewno zachwycisz domowników i gości takimi smakami. Możesz też użyć jej jako bazy do przygotowania sosów lub dressingów do sałatek i innych dań.

Spróbuj nowych smaków

Japońska kuchnia kryje w sobie wiele niespodzianek i niesamowitych smaków. Miso to dobry, krok na początek przygody z azjatyckimi potrawami. W naszym sklepie znajdziesz wysokiej jakości, gotowe pasty miso, które z powodzeniem możesz zastosować w swojej kuchni. Zdecydowanie wprowadzi nowe doznania kulinarne!