Kombucha – czym zachwycił się świat?

Kombucha to delikatnie musujący, lekko słodki i owocowy napój, który swoje korzenie ma najprawdopodobniej w Chinach. Znany i ceniony w kręgach osób zajmujących się naturalną medycyną, ziołolecznictwem czy zdrowym odżywianiem. Od niedawna zyskał na popularności i zaczął częściej pojawiać się na półkach sklepów. Jakie właściwości przypisuje się kombuchy i co to właściwie jest – dowiecie się z poniższego artykułu.

Jak powstaje kombucha?

Podstawą jest grzyb herbaciany (zwany też japońskim). Technicznie nie jest on grzybem, a symbiotyczną kolonią bakterii i specjalną kulturą drożdży. Ma postać galaretowatej masy o jasnej barwie, a po dodaniu go do posłodzonej herbaty zaczyna fermentować. Można oprzeć się na jednej lub dwóch fermentacjach. Pierwsza z nich jest tlenowa (otwarta) a druga beztlenową (zamkniętą). Jaki czas musimy przeznaczyć na oba te procesy? W przypadku pierwszej fermentacji jest to pomiędzy 7 a 14 dni, a w przypadku drugiej to około 3 dni. Powstała w ten sposób kombucha to delikatnie słodki, owocowy i lekko musujący, orzeźwiający napój.

Właściwości prozdrowotne

Nie przeprowadzono szeroko zakrojonych badań na temat wpływu tego napoju na zdrowie człowieka, jednak medycyna ludowa od lat zachwala ją jako środek na wiele dolegliwości. Jaki jednak jest skład naturalnej kombuchy? Zawiera witaminy z grupy B, składniki mineralne m.in. cynk, magnez czy żelazo, ale również cukry, białka, tłuszcze polifenole. Oczywiście w jej składzie znajdują się również kwasy organiczne: octowy, mlekowy, glukonowy, jabłkowy. Skład kombuchy jest niezwykle bogaty, więc jej pozytywny wpływ na organizm jest niekwestionowane. Wykazuje ona właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne, jak i również przeciwutleniające. Może również pozytywnie wpływać na odbudowę flory bakteryjnej (za sprawą kwasu mlekowego, octowego itp.) oraz wspierać układ odpornościowy.

Kombucha – dla kogo?

Ze względu na niewielką obecność alkoholu (spowodowanej fermentacją) nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży i dzieci. Jest to niezwykle orzeźwiający i bogaty w drogocenne składniki napój, który warto wprowadzić do swojej diety. Jak z każdym produktem należy podejść do tego z głową i nie spożywać jej nadmiernych ilościach. Choć kombuchę można przygotować w domu, to lepiej spożywać te, które są przygotowywane w sterylnych i kontrolowanych warunkach w fabrykach. Jest wiele firm, które mają w swojej ofercie naturalnie przygotowaną kombuchę. Znajdziecie ją także w naszym sklepie.