Białko roślinne – gdzie jest znaleźć?

Białko to niezbędny składnik diety, gdyż pełni wiele ważnych funkcji w organizmie człowieka. Pełnowartościowe białko znajdziemy w produktach pochodzenia zwierzęcego i takie jest najlepsze dla naszego zdrowia. Jednakże! Rośliny również są źródłem białka, ale niepełnowartościowego. Są one jednak dobrą alternatywą dla osób, które są na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Gdzie znajdziemy białko roślinne? Podpowiadamy!

Jakie znaczenie ma białko dla zdrowia?

Białko to niezbędny element do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Bierze udział w procesie wzrostu i regeneracji tkanek, komórek, narządów, ale także transportowaniu tlenu do komórek. Jest również istotnym składnikiem wymiany informacyjnej pomiędzy komórkami oraz podczas syntezowania hormonów.

A to nie wszystko! Jest również częścią przeciwciał, które chronią nas przed bakteriami i wirusami, także ma swój udział w układzie odpornościowym. Niedobory białka są bardzo niebezpieczne dla zdrowia, więc należy ze szczególną uwagą dbać o jego obecność w diecie.

Białko roślinne a zwierzęce?

Oba zbudowane są z aminokwasów, ale to ich proporcje mają znaczenie. W przypadku białek pochodzenia odzwierzęcego mają one w sobie wszystkie niezbędne aminokwasy w idealnych proporcjach. W przypadku roślin sprawa ma się nieco inaczej, więc trzeba nieco uważniej wkomponować takie białko do diety. Dodatkowo trawi się ono znacznie gorzej i jest trudniej przyswajalne. Dlatego osoby na diecie wegańskiej i wegetariańskiej powinny trochę uważniej dbać o obecność białka w diecie. 

Gdzie znajdziemy białko roślinne?

• Warzywa strączkowe, takie jak: soja, groch, ciecierzyca, fasola, bób. Można dodawać je do sałatek, robić z nich roślinne „kotlety”. 
• Orzechy i nasiona, takie jak: orzechy włoskie, nerkowca, orzeszki ziemne, pestki dyni, sezam, migdały. To zaś doskonałe dodatki do ciastek owsianych, musli. 
• Zboża i produkty zbożowe: ryż, kasza jaglana, gryczana, manna, makaron pełnoziarnisty, komosa ryżowa.
• Napoje roślinne, takie jak: sojowe, owsiane czy kokosowe często są wzbogacana w białko. 

Czy to wystarczy?

Białko roślinne jest dostępne w wielu powszechnie lubianych warzywach, więc stanowi dobrą alternatywę dla białka zwierzęcego lub może być dobrym wzbogaceniem diety. Oczywiście w razie jakichkolwiek wątpliwości co do niedoboru białka należy skontaktować się z lekarzem, gdyż jego niedobory mają bardzo negatywne konsekwencje dla zdrowia.

Bez względu na to, czy jesteś na diecie roślinnej, wegetariańskiej czy po prostu chcesz zwiększyć swoje spożycie białka roślinnego, to warto eksperymentować z różnymi roślinnymi produktami, a tym samym odkrywać nowe smaki i możliwości kulinarne.